AÇÚCAR MASCAVO - DIABETES

O açúcar mascavo é obtido diretamente da concentração do caldo de cana recém-extraído. Este processo elimina o uso de aditivos químicos para o processo de branqueamento e clarificação. Sua cor pode variar do dourado ao marrom-escuro, em função da variedade e da estação do ano em que é a cana é colhida.

Olhando a tabela abaixo, dá para perceber que a quantidade de calorias do açúcar mascavo e do refinado são muito semelhantes, porém quando considera-se a quantidade de minerais, o açúcar mascavo é muito superior. O açúcar mascavo por não ser refinado mantém os minerais.

Composição	Refinado	Mascavo
Calorias (cal)	387	376
Carboidratos (g)	99,9	97,33
Vitamina B1 (mg)	0	0,01
Vitamina B2 (mg)	0,02	0,01
Vitamina B6 (mg)	0	0,03
Cálcio (mg)	1	85
Magnésio (mg)	0	29
Cobre (mg)	0,04	0,3
Fósforo (mg)	2	22
Potássio (mg)	2	346

 

Pessoas com diabetes podem consumir açúcar mascavo? Que cuidados devem ser tomados?

Sim! Pessoas com diabetes podem sim consumir o açúcar mascavo, desde que sua quantidade seja computada como valor calórico e gramas de carboidrato, pois é igualmente absorvido e eleva a glicemia a patamares similares ao açúcar comum. Por isso, a importância do nutricionista, SOMENTE este profissional poderá dizer quanto cada indivíduo diabético pode consumir de açúcar.

Fonte consultada: Sociedade Brasileira de Diabetes.

Drª Mayra Montelato

Nutricionista

Manteiga ou Margarina?

Com o passar do tempo, a manteiga foi perdendo seu espaço na mesa, virando a vilã. Já a margarina ganhando o rótulo de alimento saudável e sendo mais consumida no café da manhã. Mas será que a margarina é assim tão melhor?

A margarina passou a ser mais utilizada pois acreditava-se que fazia menos mal por ser de origem vegetal. Porém tudo muda nesse mundo e o que era ótimo ontem, pode não ser hoje! A ciência muda! 

Veja os casos do ovo, do abacate e do próprio coco! Eles eram do mal e hoje sabemos como fazem bem para a saúde!

Vamos diferenciar então a manteiga da margarina:

A manteiga é de origem animal e feita da nata de leite batida. Ponto final. Só isso e mais nada!

A margarina é de origem vegetal, feita através de um processo chamado hidrogenação. Nele, as moléculas de hidrogênio são incorporadas às de gordura de maneira artificial, em altas temperaturas. É o calor que transforma a gordura insaturada em parcialmente saturada. Também durante a hidrogenação, as moléculas de gordura viram gordura trans e saturadas.

O consumo de gordura trans faz tanto mal à saúde, que hoje é obrigatório (mas as indústrias de alimentos dão um jeito de burlar) ser identificado no rótulo.

Daí já dá pra saber qual é a melhor né?

Sim! A manteiga! Além de ser mais gostosa ela possuí muitos outros benefícios, como o ácido burítico (bom para a saúde metabólica e intestinal), vitamina A (antioxidante e facilitadora da digestão das proteínas) e ainda ajuda a prevenir artrite e osteoporose, além de doenças da tireoide e outras.

Drª Mayra Montelato

Nutricionista

(13) 99177-7264

 
 

Dicas para marmitar

Marmitar é uma maneira legal de se alimentar de forma saudável, segura, com sabor e economia. Mas eu sei que às vezes rola aquela preguiça (eu também sofro desse mal) de preparar a marmita todo dia. Quando falo em marmita, também me refiro ao preparo dos lanchinhos que serão feitos durante o dia, tá?

Resolvi fazer um post para ajudar com a marmita nossa de cada dia. Então atenção às dicas!

- É importante pensar no que você precisa pra comer. O básico deve ter carboidrato, proteína, gordura (da boa) e salada. Se liga na marmita super fácil e básica que vou sugerir e vocês podem ir variando nos dias, trocando os tipos de carboidratos, proteínas e as saladas! Marmita: Arroz (carboidrato), feijão, algum tipo de carne ou ovo (proteína). A salada é legal colocar em um potinho separado com azeite extra virgem (gordura da boa).

- A dica mais importante é variar. Minhas sugestões para variar o carboidrato são batata, macarrão, milho, purê, panqueca... O feijão pode substituir por lentilha, grão de bico, ervilha. A carne moída é muito fácil e rápida de fazer. Uma outra ideia são os filés de peixe e frango, que é só temperar antes de grelhar, bem rapidinho. Já as saladas, hora de sair da mesmice da alface com tomate! Tem tantas verduras e legumes saborosos, vamos experimentar repolho, rúcula, acelga, couve, cenoura, pepino, beterraba cruas, raladas, refogadas! 

- Uma outra dica é deixar as marmitas da semana prontas e congeladas. Assim, é só retirar do freezer, esquentar e comer!

Já na hora de marmitar com os lanches, tenha sempre opções fáceis de carregar. Fácil não quer dizer barrinha de cereal industrializada tá? Fruta é sempre uma ótima opção, pois cabe na bolsa. Iogurte, castanhas, cereal matinal também são boas opções. Você também pode preparar um lanche natural para levar. Aqui em casa, fazemos pães individuais no final de semana, congelamos e é só pegar na hora para levar para o lanche.

Drª Mayra Montelato

Nutricionista