A IMPORTÂNCIA DA MASTIGAÇÃO

O processo de digestão dos alimentos começa na boca, através das glândulas salivares que produzem enzimas que são responsáveis por dar início ao processo digestivo. Quando a mastigação não é feita corretamente, pedaços grandes de comida são engolidos e tornam a digestão prejudicada, causando azia, má digestão, gases, empachamento e sono.
A mastigação também é importante no controle da quantidade de comida que se consome, pois quanto mais se mastiga, menos comida se ingere. Mastigar lentamente dá ao cérebro o tempo necessário para que ele “entenda” que a fome está sendo satisfeita e mande uma mensagem de saciedade, para que se pare de comer. Comendo menos (devido à maior saciedade) há menor tendência ao ganho de peso. Além de facilitar o trânsito do alimento por todo o sistema digestório, uma digestão adequada e uma maior absorção dos nutrientes pelo intestino. Dessa forma, comer devagar, mastigar com calma e sentir o sabor dos alimentos são algumas dicas para se alimentar de maneira saudável e correta.
Devemos estimular as crianças a mastigarem bem os alimentos desde o nascimento dos primeiros dentes. Por isso, prefira cozinhar bem ou amassar os alimentos, evitando utilizar liquidificador ou comidas industrializadas que já estão completamente trituradas, não possuindo pedaço para que a criança mastigue. Com o passar do tempo, a consistência dos alimentos deve evoluir, conforme a capacidade de mastigação da criança.
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DIABETES x CHOCOLATE

Será que quem tem diabetes tem que se restringir somente ao chocolate diet?
Não! Olha que boa notícia. Quem tem diabetes pode consumir o chocolate normal, porém é preciso apenas ter o controle da quantidade de carboidratos diária permitida. Além de calcular a ingestão de carboidratos, a pessoa com diabetes pode procurar amenizar os efeitos do chocolate sobre a glicemia consumindo o produto após a refeição, como sobremesa. A presença de outros nutrientes, inclusive das fibras, faz com que a absorção não seja tão imediata e não eleve tão bruscamente a glicemia.
Mas toda esta facilidade não torna seu consumo liberado no que se refere às quantidades, precisamos pensar em seu valor calórico, mesmo os que não são portadores de diabetes. A quantidade consumida deve ser moderada, uma vez que o chocolate é rico em calorias, açúcares (incluindo a frutose, açúcar naturalmente encontrado no cacau) e gorduras que em excesso, podem elevar o colesterol e o peso.
Existe uma grande variedade de tipos de chocolate à disposição, no mercado. Citamos:
- O chocolate amargo (51 – 75% de cacau) é o mais rico em antioxidantes porque tem mais massa de cacau e menos manteiga de cacau. Como o próprio nome diz, é amargo ao paladar, pois possui reduzido teor de açúcar.
- O chocolate meio amargo (35 – 50% cacau) tem uma composição bem diversificada, conforme a marca do chocolate, o sabor amargo é suavizado pela presença do açúcar. No entanto, é uma opção muito boa para aqueles que não apreciam o sabor forte do amargo.
- O chocolate ao leite (10-25% cacau), inclui cacau sólido, manteiga de cacau, mais de 12% de leite e açúcar. A massa de cacau é substituída em parte por leite em pó, resultando em um gosto mais adocicado.
- O chocolate branco possui como componentes principais: leite, manteiga de cacau e açúcar. E, muitas vezes, a manteiga de cacau é quase totalmente substituída por gordura vegetal hidrogenada (a de pior qualidade biológica). Sendo assim, não traz benefícios relevantes para a saúde e deve ser consumido com bastante moderação.
- O chocolate diet, é assim chamado por não conter o açúcar em sua composição. Porém, esse tipo de chocolate continua apresentando um açúcar naturalmente encontrado no cacau (frutose) e normalmente apresenta uma quantidade elevada de gordura (adicionada pela indústria para melhora do sabor).
- A alfarroba, tem sido utilizada como substituto do cacau como alternativa para intolerantes à lactose ou celíacos. Apesar do seu sabor ser similar ao do chocolate amargo, trata-se de uma vagem que, após torrada e moída, resulta em uma farinha e pode ser utilizada em produtos que se assemelham ao cacau.
Lembre-se que é a quantidade total de carboidrato consumida que influencia no controle da glicemia e não somente a presença ou não do açúcar na composição do chocolate. Outro item importante é que a gordura também é um nutriente que pode levar ao aumento da glicose no sangue quando consumida em grande quantidade.
Fonte: Sociedade Brasileira de Diabetes.

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REEDUCAÇÃO ALIMENTAR

 

 

 

 

A reeducação alimentar emagrece e protege a saúde!
O que tem em comum em todas essas dietas da moda que falei nos últimos dias? Não incentiva a reeducação alimentar, não tem comprovação científica, podem acarretar problemas de saúde e até resultar em alguns quilos extras no final da dieta. Algumas dietas podem sobrecarregar órgãos, como fígado e rins ou são desaconselhadas para quem sofre de colesterol alto. Além disso, podem fazer com que você elimine água e massa muscular e não gordura, que seria o ideal. A carência nutricional ainda pode causar anemia, osteoporose, entre outras doenças.
Mais uma vez! Seguir uma dieta restritiva e sem orientação de um nutricionista (profissional especializado), além de não trazer benefícios, pode causar sérios problemas à sua saúde.
A reeducação alimentar leva em consideração uma alimentação saudável, composta de vários tipos de alimentos, fornecendo diferentes nutrientes necessários ao organismo.
O emagrecimento é um processo de mudança de hábitos e de estilo de vida. A reeducação alimentar, a prática de exercício físico e a mudança comportamental são fundamentais nesse processo.
Quer começar essa mudança? Então agende sua consulta!

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DIETA DA PAPINHA DO BEBÊ

Esta dieta consiste em substituir as refeições pelas papinhas de bebê. O indivíduo passa a consumir cerca de 14 potes de papinha de sabores diversos ao longo do dia.
Preciso falar alguma coisa? Bom é melhor falar né? Todo mundo aqui já passou da fase de bebê e ninguém quer regredir né?
Esta dieta é completamente inadequada, pois são refeições para bebês, elaboradas para as necessidades nutricionais deles, ou seja, insuficientes para as necessidades diárias de um adulto. Além de mais uma vez ser restritiva e não incentivar a reeducação alimentar.
Quer emagrecer com saúde? Consulte um nutricionista.

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DIETA LÍQUIDA

Consiste em substituir, por alguns dias (cerca de cinco) as refeições normais por uma dieta composta por alimentos líquidos: sucos e sopas batidos. Uma dieta baseada em líquidos, certamente irá proporcionar uma rápida perda de peso e como já disse antes, após o término da dieta, também irá proporcionar um rápido ganho de peso. O conhecido efeito sanfona. Além de não haver saciedade, pois com alimentos líquidos não há mastigação.
Mais uma vez, esta também é uma dieta considerada restritiva, tendo como objetivo não ultrapassar as 1000 calorias de ingestão calórica, o que pode fazer com que o organismo não trabalhe a 100%, causando fraqueza, mau humor e um fraco desempenho cognitivo.
Em alguns casos, a dieta líquida é recomendada, como alguns pós operatórios, pacientes com dificuldade de mastigação e deglutição, entre outros. Porém são casos especiais e não tem a finalidade de emagrecimento.
Quer emagrecer com saúde, bem orientado e definitivamente? Consulte um nutricionista.

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DIETA DOS PONTOS

É feito um controle de pontos ao invés das calorias dos alimentos. O indivíduo deve anotar o que come durante o dia e fazer a somatória, que não deve passar de 300 para as mulheres e 400 pontos para os homens.
Essa dieta leva em consideração apenas a quantidade de alimentos consumidos, sem incentivar uma alimentação nutricionalmente equilibrada. Dessa maneira, os pontos podem ser atingidos facilmente com alimentos calóricos, ricos em gordura e pobres em nutrientes.
Dessa forma, é simples notar o problema dessa dieta, uma vez que não incentiva a reeducação alimentar e ainda pode causar carência de nutrientes, pode prejudicar a saúde e acarretar problemas como anemia, osteoporose, queda de cabelo, entre outros. Além de não promover a reeducação alimentar e de dificultar manter o peso perdido após o término da dieta.
Quer emagrecer com saúde? Procure um nutricionista!

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DIETA ORTOMOLECULAR

Baseada nos princípios da medicina ortomolecular, que propõe que muitas doenças podem ser prevenidas ou tratadas através do equilíbrio químico. Estimula o uso de fórmulas de vitaminas, minerais, aminoácidos, pró-hormônios, etc. A medicina ortomolecular não é reconhecida pelo Conselho Federal de Medicina e não existem evidências científicas que comprovem a eficácia da dieta.
De acordo com o Conselho Federal de Medicina são proibidos de divulgação e uso no exercício da Medicina os procedimentos de prática Ortomolecular, diagnósticos ou terapêuticos, que empregam:
I) megadoses de vitaminas;
II) antioxidantes para melhorar o prognóstico de pacientes com doenças agudas ou em estado crítico;
III) quaisquer terapias ditas antienvelhecimento, anticâncer, antiarteriosclerose ou voltadas para patologias crônicas degenerativas;

Portanto, por motivos mais do que óbvios, esta dieta NÃO É ADEQUADA! Além do que o uso de suplementos de vitaminas e minerais podem ser altamente tóxicas para o organismo e ocasionar diversas alterações metabólicas, quando tomados além do recomendado.
Consulte um nutricionista!

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